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从手工炒制到机械加工:非遗传承人眼中的红茶之变

从手工炒制到机械加工:非遗传承人眼中的红茶之变

  62岁的刘云杰正在祁门红茶生産车间裏闻嗅刚刚用机械生産出的茶叶。  作为黄山市祁门红茶非遗传承人,刘云杰已经从一名茶叶生産的一线人员转变成了机械茶品质的鑒定者。拥有三十七八年手工制茶经验的他,通过鼻子一闻,即可判断出茶叶好坏。“有烟味、高火味、青涩味或是其